Evinizde, damaklarda tat bırakacak lezzette et pişirmek istiyorsanız marine etmek ya da diğer adı ile marinasyon işlemini mutlaka denemelisiniz. Marine etmek işlemi en basit tanımı ile yiyecekleri pişirmeden önce yiyeceğe aroma katmak, lezzetini arttırmak ya da pişirilmesini kolaylaştırmak için kullanılan bir yöntemdir. Özellikle et yemeklerinin hazırlanmasında marine etme işlemi en çok tercih edilen yöntemler arasında yer almaktadır. Marine etmek için hazırlanan sos içerisinde yer alan malzemeler, etin lezzeti ile birleştiğinde ortaya muhteşem bir tat çıkmaktadır. Ayrıca pişirme süresi oldukça uzun olan çoğu kırmızı et çeşidi, et marinesi sayesinde oldukça kısa bir süre içerisinde hazırlanabilmektedir.
Marine etmek her ne kadar oldukça karmaşık gibi görünse de aslında dikkat edilecek birkaç püf noktası ile evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bir yöntemdir. Böylece siz de kendinize, sevdiklerinize ya da misafirlerinize farklı aromalara sahip leziz etler pişirebilirsiniz.
Yazımızda lezzeti damaklarda tat bırakacak, yumuşaklığı ile ağızlarda lokum gibi dağılacak et hazırlamanıza yardımcı olacak marine tariflerinde edilirken dikkat edilmesi gereken 4 püf nokta hakkında kısa bilgiler vermeye çalışacağız.
Marine etme işleminin en önemli unsuru hazırlayacağınız marine sosudur. Hazırlayacağınız marine sosun en önemli özelliği ise içerisinde mutlaka asidik bir malzemenin bulunmasıdır. Bu asidik malzeme etin yapısının yumuşamasına, marine sosunda kullandığınız diğer malzemelerin lezzetinin etin dokusuna işlemesine yardımcı olacaktır. Bu asidik element genellikle sirke ya da limon olmaktadır.
Etiniz için hazırladığınız marine sosu, sadece etine lezzet katmak ve etinizi yumuşatmak içindir. Marine sosunu, eti marine etmek dışında herhangi bir işlem için kullanmamalısınız. Çünkü et, marine sosu içinde marine olurken etten sosa geçen bakteriler gıda zehirlenmesine neden olabilir.
İlginizi çekebilir: Kuzu Yetiştiriciliğinde İzlenebilirlik Nedir? Sık Sorulan Sorular
Et marine edilirken en çok yapılan hatalardan biri de marine işleminden önce eti dövdürmektedir. Et dövdürme işlemi, özellikle büyük parça etlerde etin yumuşayarak daha kolay pişmesi için kullanılan bir yöntemdir. Etin kas dokusunu kırarak ezilmesini ve daha da yumuşak olmasını sağlar. Ancak marine işleminde kullanacağınız eti dövdürme işlemi marine işlemiyle birlikte uygulandığında etinize zarar verecektir. Çünkü et marine işlemi yapılırken marine sosu içerisinde bulunan asidik element dövülerek kas dokusu yumuşatılan etin daha da yumuşamasına neden olacaktır. Marine sosusun ete daha iyi etki etmesini istiyorsanız etinizi bir buçuk parmak kalınlığında keserek marine edebilirsiniz.
Marine ettiğiniz etin bozulmaması için marine süresi boyunca buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Ancak bu aşamada buzdolabının derecesine dikkat etmeniz gerekiyor. Marine sırasında etin donmasına izin vermemelisiniz. Etin donması halinde hazırladığınız marine sosu ette istediğiniz etkiyi yaratamayabilir. Ayrıca donan etin üzerinde oluşacak buzlar pişirme esnasında etin sulanmasına ya da tadının bozulmasına neden olabilir.
Etinizi marine ederken kullanacağınız kap da ayrı bir önem taşıyor. Etin ve marine sosunun miktarına uygunluğunun yanı sıra kesinlikle hava almayan bir kap olması gerekiyor. Marine etme işlemi sırasında etinizi hem daha rahat karıştırmak hem de hava almasını kesin olarak engellemek için ise ağız kısmı kilitli poşetleri kullanabilirsiniz.
Kuzuco ekibi olarak bu yazımızda et marine edilirken dikkat edilmesi gereken 4 püf nokta hakkında detaylı bilgiler vermeye çalıştık. Umarız faydalı olmuştur. Sizde en sağlıklı kırmızı et çeşitlerinden biri olan kuzu etini en güvenilir hali ile tüketmek istiyorsanız sitemizde bulunan kuzu eti çeşitlerine göz atabilirsiniz. İzlenebilirlik özelliği ile sizin için hazırladığımız sağlıklı kuzu eti ile ilgili detaylı bilgi için bizimle iletişime geçebilir, seçtiğiniz ürünleri sitemiz üzerinden sipariş verebilirsiniz
İlginizi çekebilir: Kuzu Eti ile Yapılabilecek 4 Muhteşem Yemek
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.