Kuzu Eti ile Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır? Kuzu Etli Hünkar Beğendi Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı’ndan günümüzde kadar gelmeyi başaran yemeklerden biri olan Hünkar Beğendi günümüzde de en çok sevilen yemekler arasında yer alıyor. Özellikle de kuzu eti ile hazırlandığında. Kuzu etinin lezzeti ile damaklarda tat bırakacak Kuzu Etli Hünkar Beğendi tarifini sizler için hazırladık.

Malzemeler

Beğendi için:

Yapılışı

• Hünkar beğendi yapımına öncelikle patlıcanlarınızı hazırlayarak başlayabilirsiniz. Böylece patlıcanlarınız közlenirken sizde etinizi hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcanlarınızı güzelce yıkadıktan sonra fırında közleyecekseniz, patlıcanların üzerine bıçak ile delikler açarak fırın tepsisine dizin. Sonrasında ise 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar közleyin. İsteğe göre patlıcanlarınızı ocak ateşinde de közleyebilirsiniz.
• Patlıcanlar fırında közlenirken etinizi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Etinizin miktarına göre rahatça pişirebileceğiniz bir pişirme tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağı kızdıktan sonra 2 adet yemeklik doğradığınız soğanları tavaya ekleyin.
• Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine ince ince doğradığınız 4 adet sarımsağı da ekleyin ve 1-2 kere karıştırın.
• Soğan ve sarımsağın tadı birbirine karıştıktan sonra tavanıza kuşbaşı olarak kesilmiş kuzu etini ekleyin.
• Kuzu eti, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ise 1 yemek kaşığı domates salçasını, baharatları ve kabuğu soyularak yemeklik doğranmış domatesleri de tavaya ekleyin.
• Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra 2 su bardağı sıcak suyu tavaya ekleyin ve etler yumuşayana kadar bekleyin.
• Etleriniz pişerken fırında közlenmiş patlıcanlarınızı bir kaba alın. Kabuklarının daha kolay soyulması için üzerini hava almayacak şekilde kapatarak 15 dakika kadar bekletebilirsiniz. Sonrasında ise kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın.
• Beğendiyi hazırlamaya başlamak için uygun tavayı seçtikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın. Tereyağı eridikten sonra 1,5 yemek kaşığı unu tavaya ekleyin ve un kokusu gidene kadar kavurun.
• Unu güzelce kavurduktan sonra kabuğunu soyup hazırladığınız patlıcanları tavaya ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sütü yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. Sonrasında ise baharatları ekleyin.
• Bütün malzemeleri 1-2 karıştırarak pişirdikten sonra üzerine son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşarı ekleyin ve kaşar içinde tamamen eriyene kadar güzelce karıştırın.
• Kuzu etli hünkar beğendi servisi için hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve üzerine pişirdiğiniz etlerden ekleyin. Hünkar beğendiniz servise hazır!

Servis Önerileri