Kırmızı et vücudumuzun protein ihtiyacını karşılayan en önemli protein kaynaklarından biri. Fakat konu kırmızı et çeşitlerine ve etin bölümlerine geldiği zaman konu biraz daha karmaşık bir hal alabiliyor. Çünkü et bölümlerinin bazı kısımları ızgara, fırın ya da kızartma gibi yöntemler ile tüketilebilirken bazı kısımları ise maliyeti açısından daha uygun olduğu için özellikle sulu yemeklere tat vermek için kullanılabiliyor. Ayrıca etin bölümleri sahip olduğu bağ dokusu ile de farklılıklar gösterebiliyor. Bağ dokusu fazla olan etler daha uzun pişirme yöntemlerine ihtiyaç duyarken bağ dokusu az olan, sinirsiz ve yumuşak et bölümleri daha kısa süreye sahip pişirme yöntemleri ile hazırlanabiliyor.
Kırmızı et çeşitlerinde birçok faydası ile kuzu ve koyun etleri ise ayrı bir yere ve öneme sahip. Koyun ve kuzu etini hem sağlıklı bir şekilde hem de lezzetini kaybetmeden doğru şekilde pişirebilmek için ise bölümlerini bilmeniz gerekiyor. Yazımızda size bu konuda yardımcı olacak kuzu etinin bölümleri nelerdir ve bu bölümler ile ilgili bilmeniz gereken detaylar hakkında kısa bilgiler vermeye çalışacağız.
Kuzu Etinin Bölümleri (İsimleri) Nelerdir? Bilmeniz Gereken 6 Bölüm
Et severlerin lezzeti ve faydaları ile sen sevdiği kırmızı et çeşitlerinin başında kuzu eti geliyor. Kuzu etinin her bir bölümü ise farklı yemeklerde ya da farklı pişirme yöntemleri ile tüketebiliyor. Hemen hemen herkes kuzu eti bölümlerinin bütün yemeklerde kullanıldığını düşünse de farklı bölümler farklı yemekler için daha uygun olabiliyor. Kuzu etinin bölümleri ve kullanıldığı yemekleri ise şu şekilde sıralayabiliriz;
Kuzunun En Yumuşak Yeri: Kol / But
Kuzunun ön bacaklarının üst kısmına kol bölümü denmektedir. Kol bölümündeki kasların arasında ince yağ tabakaları yer almaktadır. Kuzunun kol kısmı kemikli ve kemiksiz olarak tüketilebilmektedir. Kemikli ve etli olan kol kısmı daha çok tas kebabı yapmak için uygundur. Kol kısmının ön göğüs kısmına doğru olan ve kemik içermeye bölüm ise et sote ve et kullanılan tencere yemekleri için uygundur.
Kuzunun arka ayaklarında yer alan kısma but bölümü denmektedir. Kuzunun yağsız ve yumuşak bölümlerinden biridir. Bu yüzden kuzunun en lezzetli bölümleri arasında yer almaktadır. Kuzu etinin tadına varmak isteyenler için ızgara yada fırın yemeklerinde kullanılarak tüketilebilir.
İncik
İncik, but ve kol kısmının arkasında bulunan kuzunun toynağından bileğine kadar uzanan kısımdır. Kemikli bir kısım olduğu için haşlama olarak ya da fırında uzun süre pişirilen yemekler için uygundur. Tandır yemeği içinde incik kullanımı tavsiye edilmektedir.
Paça
İnsan sağlığı üzerindeki faydaları ile bilinen paça kuzunun ayaklarıdır. Kas ve kemik sağlığını korumak için uzmanlar tarafından paça çorbası sıkça tavsiye edilmektedir.
Pirzola
Pirzola bölümü kuzunun sırtındaki ön bölümdür. Bir bütün olarak pişirilirse özellikle kızartma yöntemi ile pişirildiğinde kuzunun en lezzetli kısımlarından biridir. Ancak bu kısım daha çok kaburga kemiklerinin tek tek ayrılması ya da kemiksiz olarak tüketilmektedir.
Kaburga
Kuzunun sırtından döşüne kadar olan kısım kaburga kısmıdır. Pirzola, fileto, küşleme ve beyti kısmı kuzunun bu bölümden elde edilmektedir. Özellikle küşleme kısmı kuzu etinin en lezzetli kısımları arasında yer almaktadır.
Gerdan
Gerdan, kuzunun kemikli kısımlardan biridir. Bu yüzden genellikle haşlama yemeklerinde ya da et suyu elde etmek için kullanılmaktadır.
Kuzuco ekibi olarak bu yazımızda kuzu ve koyun etinin bölümleri nelerdir ve bilmeniz gereken 6 bölüm olan kol/ but, incik, paça, pirzola, kaburga ve gerdan hakkında kısa bilgiler vermeye çalıştık. Umarız faydalı olmuştur. Sizde en sağlıklı etlerden biri olan kuzu en güvenilir hali ile tüketmek istiyorsanız sitemizde bulunan kuzu eti çeşitlerine göz atabilirsiniz. İzlenebilirlik özelliği ile sizin için hazırladığımız sağlıklı kuzu eti ile ilgili detaylı bilgi için bizimle iletişime geçebilir, seçtiğiniz ürünleri sitemiz üzerinden sipariş verebilirsiniz.